Het is donderdagavond in De Lege Knip. Buiten is het guur en donker, de wind giert door de straat, maar binnen heerst de vertrouwde warmte van lamplicht, stemmen en het zachte gerinkel van kopjes. De lange leestafel is dit keer leeggeschoven, want de stoelen staan in een wijde kring. In het midden staat een schaal met koekjes die al half… Lees verder

Na mijn periode als ondernemer in de slagerij en later als zelfstandig professional, kreeg ik tijdens mijn jaren als docent in het slagersvakonderwijs een unieke kans: onderzoek doen naar de mogelijkheden om rijstderivaten te verwerken in de vlees- en vleeswarenindustrie. Hoewel ik uitgebreide kennis had opgedaan over vleestechnologie, was mijn ervaring met rijstderivaten minimaal. Het idee intrigeerde me echter, vooral… Lees verder

Een Winterse Verjaardagsreis  Het einde van het jaar nadert en we beginnen te mijmeren over het begin van het nieuwe jaar. Goede voornemens? Die hebben we al jaren geleden opgegeven. Wij zeggen altijd: “Het komt zoals het komt.” Er zijn echter twee onderwerpen waar we elk najaar over praten: onze verjaardagen en Carnaval. Onze verjaardagen vallen twee dagen na elkaar,… Lees verder

De Bierlaars  Het avondleven in Staphorst was misschien niet wereldberoemd, maar voor wie goed keek, speelde het zich elke avond weer af. Niet in grote discotheken of op stampvolle pleinen, maar gewoon, in het café van Luuk Dijkstra. Daar gebeurde het. De jeugd hing op straat, maar uiteindelijk belandden ze toch steevast bij Luuk binnen. Iedere avond was het er… Lees verder

Onlangs raakte ik in een discussie over het organiseren van een barbecue. Op zich is dat geen groot probleem, maar de vraag is altijd: voor hoeveel personen en wat zetten we op tafel? Daarnaast speelt het publiek een belangrijke rol. Zijn het fijnproevers die waarde hechten aan kwaliteit, of gaat het vooral om mensen die veel willen eten en drinken,… Lees verder

De dinsdagavond valt vroeg in het oude schoolgebouw van De Lege Knip. Buiten druppelt de regen zachtjes langs de verweerde ramen, maar binnen is het warm en levendig. De geur van versgezette koffie vermengt zich met die van koekjes die nog net knapperig genoeg zijn om te kraken. De stoelen staan in een wijde kring om de leestafel heen, alsof… Lees verder

 Het moet rond 1978 zijn geweest. In onze slagerij werkte een vriendelijk en leergierig meisje, Wilma. Ze was er inmiddels al een tijdje en had het vak snel onder de knie gekregen. Haar omgang met klanten was prettig en ze bracht een fijne sfeer in ons team. Zo rond de 22, misschien 23 jaar oud, en voor zover ik me… Lees verder

Het is zaterdagmiddag. Buiten waait het stevig, binnen ruikt het naar koffie en oud hout. De leestafel is omringd door stoelen, en aan de muur hangen zes grote posters — elk met een beeld en een titel. Trees heeft ze zelf uitgeprint en opgehangen, met wasknijpers aan een touw tussen twee lampenkappen. De kringloopwinkel is vandaag niet alleen een plek… Lees verder

De zon scheen op de vergeelde vitrages van de kringloopwinkel. De koffie was slap, maar de meningen sterk. Aan de leestafel zaten Trees, Jannus, Bea, Bjorn, Marleen, Peter en Ahmed. Het onderwerp van vandaag: Wat vinden vrouwen écht aantrekkelijk aan het mannenlichaam? De mythe van het afgetrainde lichaam Trees opent de discussie met een artikel in de hand: “Luister, mannen.… Lees verder

Alex en Robin zijn twee vrienden en nieuwkomers in de cha-cha-cha-les. Ze staan symbool voor beginners die niet alleen worstelen met de danspassen, maar ook met het vertrouwen in hun eigen ritme en bewegingen. Alex lijkt wat zenuwachtig en onzeker, maar heeft een licht gevoel voor humor dat hem helpt om door de ongemakkelijkheid heen te komen. Robin daarentegen heeft… Lees verder

Het is inmiddels alweer een aantal jaren geleden. Ik herinner het me nog als de dag van gisteren; het was een periode in mijn werkbare leven waarin een nieuwe uitdaging zich aandiende. Een bedrijf in Waalwijk had me benaderd met een bijzondere vraag: of ik de import van Thaise diepvriesproducten wilde opzetten. De mogelijkheden om te groeien en iets nieuws… Lees verder

Het is donderdagavond in De Lege Knip. Buiten is de lucht al donkerblauw gekleurd, de straatlantaarns werpen hun zachte gloed op de stoep, en binnen heerst een warme gemoedelijkheid. De stoelen zijn in een kring gezet, alsof iedereen elkaar recht in de ogen moet kunnen kijken. Op de leestafel staan dampende kannen koffie en thee, met een schaal koekjes die… Lees verder