Na mijn periode als ondernemer in de slagerij en later als zelfstandig professional, kreeg ik tijdens mijn jaren als docent in het slagersvakonderwijs een unieke kans: onderzoek doen naar de mogelijkheden om rijstderivaten te verwerken in de vlees- en vleeswarenindustrie. Hoewel ik uitgebreide kennis had opgedaan over vleestechnologie, was mijn ervaring met rijstderivaten minimaal. Het idee intrigeerde me echter, vooral… Lees verder

Onlangs raakte ik in een discussie over het organiseren van een barbecue. Op zich is dat geen groot probleem, maar de vraag is altijd: voor hoeveel personen en wat zetten we op tafel? Daarnaast speelt het publiek een belangrijke rol. Zijn het fijnproevers die waarde hechten aan kwaliteit, of gaat het vooral om mensen die veel willen eten en drinken,… Lees verder

 Het moet rond 1978 zijn geweest. In onze slagerij werkte een vriendelijk en leergierig meisje, Wilma. Ze was er inmiddels al een tijdje en had het vak snel onder de knie gekregen. Haar omgang met klanten was prettig en ze bracht een fijne sfeer in ons team. Zo rond de 22, misschien 23 jaar oud, en voor zover ik me… Lees verder

Alex en Robin zijn twee vrienden en nieuwkomers in de cha-cha-cha-les. Ze staan symbool voor beginners die niet alleen worstelen met de danspassen, maar ook met het vertrouwen in hun eigen ritme en bewegingen. Alex lijkt wat zenuwachtig en onzeker, maar heeft een licht gevoel voor humor dat hem helpt om door de ongemakkelijkheid heen te komen. Robin daarentegen heeft… Lees verder

Weidemelk zonder weidegang, hoe zit dat? Elke ochtend rijd ik langs de weilanden van mijn regio. Ik zie akkers, schuren en enorme agrarische bedrijven, maar nergens zie ik koeien buiten lopen. Toch kom ik in de supermarkt voortdurend producten tegen met het label “weidemelk”. Dat zet me aan het denken: hoe kan er zoveel weidemelk zijn als er nauwelijks koeien… Lees verder

Het is weer een nieuwe dag, en vanmorgen was ik wel heel vroeg wakker. Normaal kom ik rond een uur of acht uit bed, maar dit keer was ik al klaarwakker om half zes en sprong ik meteen uit bed. Waarom ik zo vroeg wakker werd, is me nog steeds een raadsel. Het enige dat ik me herinner, is een… Lees verder